Sunomono - Salada de Pepino

 01 xic. de Vinagre de Arroz

01 e 1/4 de xic. de açucar

01 colher de sal

Dissolva em fogo baixo e deixe esfriar

Ralar o pepino em rodelas finas 

deixar de molho o pepino no molho por duas horas na geladeira

Salpicar gergelim para servir

Pode ser incrementado com Kani ou polvo cozido

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Receita de Molho Su - Shari e Rendimentos

Imagem
Receitas de Molho Su: (redefiindo as proporções) 1 Xícara de Vinagre 1/3 de xícara de Açucar 1/2 xícara de Saquê Sal Kombu Misture tudo no fogo, mas não deixe ferver. Nunca utilize o molho su quente, ele deve ser preparado com uma certa antecedência e estar frio. Proporção de molho su para o Arroz: 1 medida de arroz crua para 1/4 de molho su. Medidas e Rendimentos verificados: 1 copo americano de arroz - 1 e 1/2 de agua (ou menos dependendo do arroz) 2 copos americanos de arroz (grão curto) crus rendem 975 gramas de arroz cozido 975 gramas de arroz cru redem 8 sushis com meia alga (2 hossomakis e 6 uramakis) Lembranças de um domingo feliz: Uramaki de camarão com cream cheese uramaki de kani com manga e hossomaki de manga
Leia mais

Nigirizushi

Imagem
O Nigirizushi, popularmente conhecido como nigiri (ou niguiri) é um tipo de sushi feito manualmente, com um bolinho de arroz moldado à mão e uma cobertura. O preparo inclui um pouco de wasabi quando é feito com peixes, mas também pode ser coberto com kani, legumes, frutas e frutos do mar. Vale o que sua criatividade desejar... Dependendo do tipo de cobertura, ela pode e deve ser presa ao bolinho de arroz com uma pequena tira de nori, faz oda a diferença na arquitetura e da um sabor especial. No combinado à baixo, um dos preferidos aqui é casa não pode faltar o Niguiri de kani, pequeno que cabe inteiro na boca, apesar de levar os mesmos ingredientes do hossmaki, tem uma textura diferenciada, o que lhe confere um experiência diferenciada, este é um combinado para carnívoros, sem vegetais, com recheios apenas de Kani e Salmão: Uramakis e Hossomakis de Kani e Salmão + Niguiri de Kani Que não nos ouça os grande chefes japoneses, mas por aqui também gosto de fazer Niguiris de tomate, são bem...
Leia mais

Fazendo Sushi - As Algas

Imagem
Para quem deseja começar a se aventurar pelo fascinante mundo do sushi, é de suma importância ter em mente que "Os ingredientes são o segredo do sabor, de todo o sabor! (com alga!)" Isso mesmo, com alga! A alga é fundamental, o sabor da alga, a crocância... Então vamos lá... Ingredientes para comprar e conhecer, fizemos umas lista com alguns ingredientes que vamos começar a conhecer, e os primeiros são: 1 - Algas (Nori e kombu) 2 - Saque Mirim 3 - Wassabi Vamos começar pelas algas! As algas Kombu, são algas marinha de várias espécies, que podem ser do gêneros Saccharina ou Laminaria. Elas são muito consumidas, especialmente na Ásia, pois são ingredientes ilustres da culinária Japonesa, Chinesa e Coreana. Estas algas são uma rica fonte de Ácido glutâmico, aminoácido que hoje em dia já sabemos que é o responsável pelo umami, o quinto gosto do nossa paladar, o gosto delicioso, aquele que não é doce nem salgado, nem azedo nem amargo. Na Culinária do Japão este é um dos três prin...
Leia mais